1616BBS 無料レンタル掲示板 空の下 フキの下処理





フキは、美味しいです。

ここまで進みました→板ずり→茹でた→アク抜き。

これから、皮を剥いて、やっと料理に使えます。

何故、フキには板ずりやアク抜きが必要か。

それは、フキはアクが強いから、そのまま料理をすると、黒い料理になってしまい、えぐみが強くて味も悪くなるからですよ。

たま~にお店でも黒いフキのキンピラや煮物を見ませんか?

あれは、板ずりやアク抜きが足りてない証拠です。

フキは下処理が大変な食材だけど、大好きです( 〃▽〃)
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2017.06.17 Sat l 一応は料理(笑) l コメント (0) l top

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